Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for the ‘recepten’ Category

Kiemgroenten

Ze zitten boordevol vitamines en zijn heel gemakkelijk zelf te kweken: kiemgroenten. Op vijf dagen tijd heb je een bakje vol lekkere verse kiemgroenten.

Wat heb je nodig? Biozaad van bijv. luzerne (gebruikte ik hier), prei, radijs, mungboon… (ofwel speciaal kiemzaad), een glazen pot, een stuk gaasdoek (of propere zakdoek) en een elastiek.
Hoe? Laat de zaden (een handje vol) één nacht in een glazen pot, afgesloten met een stuk gaasdoek (of propere zakdoek) dat opgespannen wordt met een elastiek, weken. Giet de volgende ochtend het water af. Spoel vervolgens het zaad in de glazen pot en laat uitlekken. Doe dit 2x per dag.  Na +/- 5 dagen zijn de kiemen klaar voor consumptie. In een goed gesloten schaaltje kan je ze een aantal dagen in de koelkast bewaren.

Advertenties

Read Full Post »

Het voordeel van (toen nog) vijfjarige jongetjes, is dat ze nogal eens van gedacht veranderen. Ik moet toegeven dat ik het deze keer niet erg vond. ‘k Was namelijk volledig inspiratieloos wat de ‘Star Wars’- taart betrof. Voor een drakentaart had ik al wat ideetjes. Deze is het geworden (de naam van Grote Pruts is er vakkundig uit weg-gefotoshopt) ;-):

Volgens dit beproefde recept.

En vanavond moest ik dan nog een tractatie voor morgen in de klas maken. De school legt nogal wat restricties op: enkel fruit, zelfgebakken cake of individueel verpakte koekjes zijn toegelaten. Maar simpele dingen kunnen heel mooi worden: een chocoladekoekje volgens dit recept, verpakt in een stukje bakpapier met een strik errond en een kaartje eraan met ‘Grote Pruts’ – 6.

De juf krijgt een kringlooptas, gemaakt volgens deze schitterende tutorial en uit -uiteraard- stof uit de kringloopwinkel.

En nu? Nu ga ik slapen. ’t Is genoeg geweest voor vandaag.

Read Full Post »

Kippenpastei

Door de week moet hier op korte tijd eten op tafel komen te staan. En liefst nog lekker ook. Ik ben dan ook altijd op zoek naar lekkere snelle recepten om niet altijd hetzelfde te moeten eten.
Onder de kerstboom lag het kookboek Nigella Express en hierin staan verschillende aanraders. Gisteren maakte ik de kippenpastei. ’t Voldeed helemaal aan de verwachtingen: snel, gemakkelijk en lekker!

Het recept deel ik dan ook graag met jullie: bak in een kookpot 3 in stukjes gesneden sneden ontbijtspek (ik gebruikte chorizo in de plaats van spek) samen met 125g  in stukken gesneden champignons in een beetje olie. Wentel 250g in blokjes gesneden kip door een mengsel van 25g bloem en 0,5kl gedroogde tijm (dit gaat het best als je alles in een plastic zak doet). Laat 1el boter smelten bij het spek en de champignons en voeg dan de met bloem bestoven stukjes kip toe en alle bloem die nog in de zak zit. Bak alles tot de stukjes kip kleur beginnen te krijgen. Giet 3dl hete kippenbouillon en 1el marsala (ik gebruikte sherry) in de pan en roer tot zich een saus vormt. Laat de saus ongeveer 5 minuten iets inkoken.

Neem twee potjes die in de oven kunnen met een inhoud van 3dl en maak voor beide een deegrand van bladerdeeg: een reepje deeg dat je om de bovenkant van de pot krult. Snijd twee rondjes uit het deeg die iets groter zijn dan de doorsnede van je potjes aan de bovenkant. Verdeel de vulling over de twee potjes. Maak de deegrand vochtig en leg de rondjes deeg bij wijze van deksel op de potjes. Knijp de deegranden met je vingertoppen goed op elkaar. Zet de pasteitjes ongeveer 20 minuten in een voorgewarmde oven van 220°C.

Ik dacht dat er nog ‘iets’ bij moest, dus had een stokbrood erbij gesneden. Was helemaal niet nodig. Met zo één portie (bovenstaand recept is voor twee porties) heb je echt voldoende.

Smakelijk iedereen!

Bovenste foto is van Nigella zelf. De onzen zagen er iets minder indrukwekkend uit 😉

Read Full Post »

Verjaardagstaart

Gisteren vierden Manlief en ik onze huwelijksverjaardag. Negen jaar geleden zeiden we voor het eerst ‘ja’ tegen elkaar en precies twee jaar later verzilverden we deze ‘ja’ in een boterbriefje op het gemeentehuis. Op een ijskoude woensdagnamiddag met onze familie en beste vrienden erbij. Jaarlijks vieren we dit door er met ons tweetjes een paar dagen op uit te trekken. Heerlijk, zo even terug naar het kinderloos tijdperk! We vertoefden in het fantastische Gent in deze al even fantastische bed-and-breakfast, een tip van deze fantastische blogster ;-). Maar hoe heerlijk het ook is, ik ben altijd blij als we die twee prutsen weer in onze armen mogen sluiten.

Eerder deze week was Kleine Pruts dus jarig, en ik realiseer me dat ik nog over het één en ander moet bloggen. Zoals daar is: dé taart! De ‘echte’ taarten laat ik over aan de specialisten. Niemand kan zo’n goeie chocomousse/chantillyroom-taart en zo’n lekkere kriekenvlaai maken als onze bakker.

Een gateau is echter een ander verhaal. Een gateau vraagt aandacht en vooral veel liefde. En wie kan hier nu meer liefde instoppen dan de mama van de jarige?

Je begint met de biscuit te bakken. Je kan ook cake gebruiken als basis, maar als je deze gaat vullen met crème-au-beurre of -zoals ik doe- met witte ganache room, wordt het naar mijn smaak iets te zwaar. Zelf kies ik dus voor biscuit als basis en ik maak deze op volgende manier:

Roer 4 eierdooiers en 250g fijne suiker goed door elkaar. Doe er lepel per lepel vervolgens 10 eetlepels lauw water bij. Goed kloppen tot een schuimige massa. Voeg hier 200g gezeefde bloem en een half pakje bakpoeder (10g) toe. Zet als laatste 4 stijfgeklopte eiwitten onder deze massa. Opgelet: nu niet meer te hard roeren, maar eerder de eiwitten eronder ‘scheppen’. Anders roer je de ingeklopte luchtbellen er weer uit.
Doe dit beslag in een ingevette springvorm en laat dit 45 minuten bakken in een hetelucht oven op 150°C (180°C in een gewone oven). Pas als de biscuit afgekoeld is uit de vorm halen.

Vervolgens ga je deze biscuit vullen, want zo is dit maar wat droog. Je snijdt deze overlangs in twee. Ik doe dat gewoon met een groot mes. De buitenkant wordt weer volledig bekleed, dus uiteindelijk zie je dat niet als je niet perfect recht snijdt. Als vulling maak ik boterroom o.b.v. witte ganache: breng 2dl slagroom aan de kook. Breek 200g witte chocolade in stukjes en doe ze in een kommetje. Giet de kokende room over de chocolade en roer tot alles opgelost is. Laat alles afkoelen. Roer 250g roomboter tot room en mix hieronder het afkoelde room-chocolademengsel. (Dit recept heb ik trouwens uit het boek van de Koekjesfee.) Doe een dikke laag van deze room tussen de biscuit en besmeer de hele biscuit langs de buitenkant ermee. Zet vervolgens in de koelkast om af te laten koelen. Zo wordt de buitenkant wat harder en is het niet zo’n knoeiboel als je de rolfondant erover gaat draperen.

En dan het leukste: decoreren. Bij onze maalder kan je gekleurde rolfondant kant-en-klaar kopen. Je kan witte rolfondant ook zelf kleuren, maar om een echt felle kleur te krijgen -zoals het oranje hier- heb je toch wel erg veel kleurstof nodig. Tja, dat decoreren dat doe je naar smaak en inspiratie. Je begint met een grote plak die de hele taart bedekt. Hier kan je een filmpje vinden dat je precies uitlegt hoe je dat moet doen. De platte onderdelen ‘plak’ ik vast met een mengsel van bloemsuiker met een paar druppels water. Nijntje is hier iets ‘dikker’ uitgevallen dan eigenlijk de bedoeling was.

Kleine Pruts heeft er zelf niet van gegeten. Zoals ik al eerder zei, is ze geen zoetebek. Grote Pruts echter des te meer. Dit is de enige taart die hij lust. Mijn opdracht tegen zijn verjaardag? Een Star Wars versie maken. Oké, ik heb nog tot eind januari hiervoor. Iemand ideeën?

Waar je de korrelige structuur op de taart ziet staan, staat eigenlijk ‘Kleine Pruts’ ;-).

Read Full Post »

Krijgen jullie ook al die speculaas die de Sint heeft gebracht niet op? Hierbij een lekker gerechtje waar je speculaas in kan verwerken. Echt snel is het niet klaar, want het moet een paar uren sudderen, maar veel werk is er niet aan.

Stoof 1 kg rundsstoofvlees bruin aan in een kookpot. Kruiden met peper en zout. Voeg een tweetal fijngesneden ajuinen toe. Giet hier een flesje bier op (ik gebruik meestal Leffe). Voeg twee laurierblaadjes toe. Dek af en laat een paar uurtjes op een zacht vuurtje sudderen (tot het vlees mals is). Voeg vervolgens twee flinke koffielepels mosterd toe en in stukjes gebroken speculaas. Als de speculaas oplost, gaat de saus heel snel binden. Je blijft dus best roeren als je geen aanbaksel wil. Geen stoofvleeskruidenmix nodig. En veel lekkerder.

Ik heb er geen foto’s van gemaakt. Stoofvlees ziet er trouwens meestal niet echt smakelijk uit op foto. Maar op onderstaande foto kan je wel zien hoeveel speculaas ik heb gebruikt voor een kilo stoofvlees en één flesje bier: een kop en een arm ;-).

Op de foto heb ik een gewoon formaat stylo erbij gelegd opdat de grootte van de speculaas beter kan ingeschat worden. ’t Is echt een mega grote koek!

Read Full Post »

Spinnensoep

IMG_1989

Soep wordt hier eigenlijk altijd wel goed gegeten. Maar als er spinnen inzitten wordt het natuurlijk helemaal leuk. Het idee bracht Grote Pruts een paar jaar geleden mee van school en voor Halloween is dit wel een aanrader. Ineens wordt er ‘nog’ beter gegeten ;-).

’t Is eigenlijk heel simpel. Je maakt een soep, maakt niet uit dewelke. In de Halloween periode vind ikzelf een dikke pompoensoep wel gepast. Nadat je deze hebt gemixt laat je hierin nog wat soepballetjes -waardoor je vier stukjes spaghetti hebt geprikt- koken tot de balletjes en de spaghetti gaar zijn.

Et voila, spinnensoep. Grrrrrrrrrrrrrrrrrriezelen maar.

IMG_1990

Read Full Post »

Ik stel net vast dat ik dit recept nog niet eerder gepost heb. Zonde, want het is echt lekker. En gemakkelijk.

Blinde vinken zijn vaak taai als je ze gewoon in de pan of de oven bakt. Maar op deze manier blijven ze lekker sappig.

In een grote braadpan bak je een aantal (wij nemen er vier) blinde vinken bruin in een beetje boter. Kruiden met peper en zout. Als je de blinde vinken omdraait, twee fijngesneden sjalotten even meebakken. Hierna  strooi je er een aantal in fijne schijfjes gesneden wortel en pastinaak (enkel als het voorhanden is) over en voeg je in dikke schijven gesneden aardappel toe. Een flinke geut sherry of porto erover en alles onder zetten met vleesbouillon. Nog wat tijm en rozemarijn toevoegen (of een kruidentuiltje als je dit hebt) en aan de kook brengen. Hierna een deksel erop en op een laag vuur 25 à 30 minuten laten pruttelen.

Behalve lekker, gemakkelijk en snel: slechts één pan om af te wassen!
Smakelijk!

IMG_1918

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »