Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for the ‘recepten’ Category

Dagen Zonder Vlees

Dat we hier meedoen met Dagen Zonder Vlees, vond ik wel een goede reden om mijn weekmenu’s nog eens online te zetten. Lekkere en snelle vegetarisch recepten zijn altijd welkom.

Advertenties

Read Full Post »

Pizzamuffins

’t Is precies lang geleden dat er hier nog eens een recept gepost werd. Nochtans hebben we de voorbije periode erg lekker gegeten.

Vandaag aten we pizzamuffins. Een aanrader! Recept komt van hier.

Verwarm de oven voor op 190°C. Meng 3/4e kop (een kop zou gelijk zijn aan 225ml, dus zoek u een beker of glas van die grootte) bloem met 3/4e kl bakpoeder, 1 el Italiaanse kruiden, een snuifje zout en cayennepeper. Voeg hier 3/4e kop melk en een geklutst ei aan toe. Meng hieronder vervolgens 1 kop in stukken gescheurde mozzarella, 1/4e kop geraspte parmezaanse kaas en 1 kop in stukjes gehakte salami. Laat het mengsel een 10-tal minuten rusten. Doe het beslag vervolgens in een muffinblik en bak gedurende 20 à 25 minuten in de oven. Ideaal zou een mini-muffin blik zijn, maar aangezien ik dit niet in huis heb, moest het maar met een gewoon muffinblik.

Lekker met tomatensaus (gekruid met spaghettikruiden) om de muffins in te ‘soppen’ en met een tomatensalsa erbij.

Read Full Post »

Lasagna maken is redelijk veel werk: eerst de tomaten/vleessaus maken, dan de bechamelsaus en hierna alles nog eens ‘assembleren’. En dan neem ik voor het gemak nog kant-en-klare lasagnavellen. Ook al kunnen die niet op tegen versgemaakte pasta.

Deze vislasagna is echter heel gemakkelijk en snel te maken. Ik vermoed dat iedereen wel weet hoe je een bechamelsaus maakt? Dat is namelijk het enige wat je echt moet ‘koken’ ter voorbereiding.

Verder heb je nodig: 500g vis wokmix, 450g diepgevroren spinazie met room (die je eerst laat ontdooien), 300g geraspte kaas, lasagna vellen en bechamelsaus van 1,5l melk. Maak laagjes hiermee in een grote ovenschotel: begin met een beetje saus, schik hierop lasagnavellen naast elkaar, hierop spinazie uitsmeren, dan enkele stukjes vis (die je vooraf kruidt met peper en zout), vervolgens saus, geraspte kaas en opnieuw lasagnavellen. Herhaal dit een paar keer. Eindig met op de laatste laag lasagnavellen saus te doen en hierop goed veel geraspte kaas.

Alles een 35-tal minuten in een voorgewarmde oven op 200°C. Smakelijk!

Read Full Post »

Kikkererwtencurry

’t Is alweer lang geleden dat er hier nog eens een recept geblogd werd. Deze week heb ik nochtans super lekker gekookt. Al zeg ik het zelf ;-). Vandaag was ’t een vegetarische dag (aan die kipfilet tussen mijn boterham vanmiddag denken we even niet): kikkererwtencurry.

’t Is gebaseerd op een recept dat ik bij ‘Door een roze bril‘ vond. Maar aangezien je het daar niet meer kan vinden en ik er mijn eigen vegetarische versie van gemaakt heb, hierbij het recept:

Fruit een fijngesnipperde ajuin in een beetje olie. Voeg drie flinke theelepels currypasta toe en een fijngeraspt stuk verse gember (ongeveer een duim groot). Voeg twee blikken kikkererwten toe, twee in kleine stukken gesneden wortelen en wat diepvrieserwten. Roer goed doorheen. Voeg een blik tomatenstukjes toe (ofwel een brikje tomatenpassata) en laat even pruttelen, net zolang tot de wortelen de krokantheid of platheid hebben die je wil. Voeg een blikje kokosroom toe (of gewone room, zoals ik vandaag deed bij gebrek aan kokosroom) en als je dit lekker vindt nog wat koriander (vers of gedroogd). Serveer met rijst en wat geschaafde amandelen erover heen. Smakelijk!

Read Full Post »

Lamstajine met dadels

Vanavond aten wij tajine. Nu ja, niet echt, want ik heb het in een gewone kookpot gemaakt. Maar het recept komt wel uit een boek met tajine recepten (het boek is de moeite om aan te schaffen als je van dit soort stoofschotels houdt).

Lekker! Wij aten het niet op de Marokkaanse wijze met couscous, maar met een Belgische friet erbij. ’t Is heel gemakkelijk om te maken, maar heeft net als gewoon stoofvlees lang tijd nodig op het vuur.

Zo maak je het:

Verhit 2 à 3el ghee (ik gebruikte olijfolie met een klontje boter) in een kookpot. Bak hierin 2 fijngesnipperde uien goudbruin. Roer hierdoor 1 à 2tl gemalen kurkuma, 1tl gemalen gember en 2tl gemalen kaneel. Schep hierdoor 1kg mager lamsvlees in stukjes, zodat het wordt bedekt met het specerijenmengsel. Giet er water bij tot het vlees bijna onderstaat en breng aan de kook. Draai het vuur laag, doe het deksel op de pot en laat alles 1,5u zachtjes stoven.

Voeg hierna hier 250g ontpitte dadels bij en roer er 1el donkere vloeibare honing door. Dek weer af en laat alles nog 30 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met zout en heel wat zwarte peper.

Verhit de 1el olijfolie met een klontje boter in een kleine pan. Roer 3el blanke amandelen en 2el gepelde pistachenoten erdoor en rooster ze goudbruin. Bestrooi het vlees en de dadels met de noten en vervolgens met een klein bosje fijngehakte peterselie.

Smakelijk!

Manlief heeft mij geholpen bij dit gerecht. Hij heeft de amandelen en de pistachenoten geroosterd. Alleen was zijn definitie van ‘goudbruin’ net iets anders dan de mijne. Gelukkig heeft hij andere kwaliteiten ;-).

Read Full Post »

Wist je dat je bananen perfect kan invriezen? Ik heb niet graag van die bananen met bruine vlekken, dus voor ze dat stadium kunnen bereiken, snij ik ze in stukjes en gaan ze in de diepvriezer. Ideaal om milkshakes te maken (geen ijs nodig), maar je kan dat ook gewoon laten ontdooien om in de fruitpap te doen.

Vandaag maakte ik er een banaan-frambozendessert mee. Super simpel en super lekker.

Ooit las ik ergens (hiertussen moet het staan) dat als je bananen invriest en deze hierna nog bevroren mixt, je bananenijs krijgt. Er hoeft verder niks bij en is zo al romig genoeg. Dat wou ik al langer eens proberen.

Vandaag dus drie diepgevroren bananen gemixt met enkele frambozen (die moesten op). In potjes gedaan en onmiddellijk opgegeten.  (Da’s meteen ook de reden waarom ik er geen foto’s van heb: ik wou het risico niet nemen dat het gesmolten was tegen dat ik eindelijk een fatsoenlijke foto had.)

Gezond want ’t is vers fruit én lekker want ’t is precies ijscrème.

Read Full Post »

Snelle chocomousse

Ik wilde het al langer eens maken, maar mijn computer moest het begeven (Kleine Pruts goot Sprite op de laptop!) om mij in de keuken nog eens aan iets te wagen wat ik nog niet eerder maakte. Chocomousse à la Nigella Lawson. Geen eiwit opkloppen (helemaal geen eieren nodig trouwens), geen chocolade au bain marie smelten, geen nacht in de frigo laten opstijven… The express way dus.

Super gemakkelijk om te maken en even lekker!

Doe 150g marshmallows (aka spekskes, bij voorkeur de witte maar ik denk dat het met wit/roze ook wel kan – als ze wat groot zijn, kan je ze best eerst in kleinere stukjes knippen), 50g zachte boter, 250g pure chocolade en 0,6dl kokend water (da’s echt maar een klein beetje, dus geen 6dl, zoals ik er net niet inkapte) in een pan. Laat alles smelten op een laag vuur. Geduld is hier een schone deugd, want dat duurt wel even. Roer nu en dan. Klop ondertussen 2,75dl room (al dan niet met wat vanille extract erbij) stijf. Spatel dit door het afgekoelde chocolade mengsel. Doe dit mengsel in een 4 à 6-tal potjes en zet in de koelkast tot je ze gaat opeten.

Smakelijk!

Read Full Post »

Older Posts »