Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for 21 januari 2010

Kippenpastei

Door de week moet hier op korte tijd eten op tafel komen te staan. En liefst nog lekker ook. Ik ben dan ook altijd op zoek naar lekkere snelle recepten om niet altijd hetzelfde te moeten eten.
Onder de kerstboom lag het kookboek Nigella Express en hierin staan verschillende aanraders. Gisteren maakte ik de kippenpastei. ’t Voldeed helemaal aan de verwachtingen: snel, gemakkelijk en lekker!

Het recept deel ik dan ook graag met jullie: bak in een kookpot 3 in stukjes gesneden sneden ontbijtspek (ik gebruikte chorizo in de plaats van spek) samen met 125g  in stukken gesneden champignons in een beetje olie. Wentel 250g in blokjes gesneden kip door een mengsel van 25g bloem en 0,5kl gedroogde tijm (dit gaat het best als je alles in een plastic zak doet). Laat 1el boter smelten bij het spek en de champignons en voeg dan de met bloem bestoven stukjes kip toe en alle bloem die nog in de zak zit. Bak alles tot de stukjes kip kleur beginnen te krijgen. Giet 3dl hete kippenbouillon en 1el marsala (ik gebruikte sherry) in de pan en roer tot zich een saus vormt. Laat de saus ongeveer 5 minuten iets inkoken.

Neem twee potjes die in de oven kunnen met een inhoud van 3dl en maak voor beide een deegrand van bladerdeeg: een reepje deeg dat je om de bovenkant van de pot krult. Snijd twee rondjes uit het deeg die iets groter zijn dan de doorsnede van je potjes aan de bovenkant. Verdeel de vulling over de twee potjes. Maak de deegrand vochtig en leg de rondjes deeg bij wijze van deksel op de potjes. Knijp de deegranden met je vingertoppen goed op elkaar. Zet de pasteitjes ongeveer 20 minuten in een voorgewarmde oven van 220°C.

Ik dacht dat er nog ‘iets’ bij moest, dus had een stokbrood erbij gesneden. Was helemaal niet nodig. Met zo één portie (bovenstaand recept is voor twee porties) heb je echt voldoende.

Smakelijk iedereen!

Bovenste foto is van Nigella zelf. De onzen zagen er iets minder indrukwekkend uit 😉

Read Full Post »