Erwtensoep is misschien wel winterkost, maar het is dan ook behoorlijk koud. En die basilicum geeft het toch een zomers tintje.
Zo simpel te maken. Zo lekker.
Breng 450g diepvrieserwten aan de kook in 1 à 1,5 liter water (afhankelijk van hoe dik je de soep wil) samen met 2 bouillonblokjes en eventueel een gesnipperde ui. Ik had er geen meer in huis, dus heb deze eruit gelaten. Als de erwten gaar zijn (duurt maar paar minuten), doe je alles in de blender (of mix), samen met 2 flinke eetlepels pesto. Het lekkerste is natuurlijk verse pesto, maar voor de snelle versie neem je gewoon een potje. Voila, klaar. Ooit al zo snel soep gemaakt? Ook lekker met rookworst, als je er een volledige maaltijd van wil maken.
Prutsen 