Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for 17 maart 2009

Vandaag stond er oerdegelijke Vlaamse kost op tafel: stoofvlees met kolenstoemp. Eigenlijk wou ik stoemp van babykooltjes (spruitjes dus ;-)) maken, maar Grote Pruts had geluk dat deze niet voorradig waren in de winkel. Het is dan ook witte kool geworden.

Normaal doe je een boterham met mosterd bij het stoofvlees om de saus te binden. Enige tijd geleden vond ik echter nog een stuk peperkoek in de kast wat bijna ging vervallen, en aangezien er in peperkoek ook bloem zit, moest dit ook wel lukken. Het is echt een serieuse meevaller geweest. Tegenwoordig maak ik mijn stoofvlees bijna altijd op deze manier, al durf ik ook al eens speculaas als bindmiddel gebruiken.

Hierbij het recept:

Stoof 600g stoofvlees aan in een braadpot, kruid met peper en zout en voeg fijngesnipperde ui, enkele laurierblaadjes en in schijfjes gesneden wortel toe. Giet hierover een flesje donker bier (ik gebruik donkere Leffe) en laat een uurtje afgedekt sudderen op een laag vuur. Voeg 4 stukken peperkoek toe, waarvan 2 bestreken met mosterd en laat nog een tijdje afgedekt sudderen tot het geheel de gewenste dikte heeft. Voila, meer is er niet aan. Ook heel lekker: in plaats van mosterd rode bessen- of veenbessenconfituur op de peperkoek.

img_0579

Advertenties

Read Full Post »