Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for 21 februari 2009

Dit gerecht hebben we voor het eerst gegeten bij vrienden en staat thuis nu geregeld op het menu. Het recept komt van het ‘Lekker en snel’ kookboek van de Colruyt, maar ik heb er mijn eigen versie van gemaakt.

Fruit een fijngesneden ui in een beetje olijfolie in een stoofpot. Voeg vervolgens +- 600g lamsfilet (of kipfilet, zoals in het origineel recept) toe en laat dit kleuren. Voeg 2 grote in schijfjes gesneden wortelen toe, een gekruimeld bouillonblokje (in het kookboek kiezen ze kippenbouillon, maar ik neem groentenbouillon) en de helft van 1kl paprikapoeder, 1kl komijn en 1 kl korianderpoeder. Voeg water toe zodat het geheel juist onder staat en laat 15′ zachtjes afgedekt sudderen (10′ is voldoende als je kip neemt). Voeg vervolgens 100g fijngesneden abrikozen en 100g fijngesneden vijgen toe en de rest van het kruidenmengsel, eventueel nog wat water en laat nogmaals 15′ sudderen. Schep om en breng op smaak met peper en zout en een flinke mespunt harissa. Zelf voeg ik graag nog twee handjes cashewnoten toe. Serveer met couscous en giet het vocht over de couscous.

In de Colruyt kan je kant en klare pitakruiden kopen die je kan gebruiken in plaats van het paprikapoeder, komijn en koriander. Ik hou er echter van om zelf mijn kruidenmengsel samen te stellen en op geur wat meer van het één of ander erbij te doen. Zorg zeker voor voldoende vocht, de couscous is vrij droog en kan gerust wat vocht verdragen. Wees ook niet te zuinig met de harissa. Het scherpe en pikante hiervan past perfect bij het zoete van de vijgen en abrikozen.

Smakelijk!

couscous-met-droge-vruchten

Advertenties

Read Full Post »

Joepie!!! Ik hoorde daarstraks op de radio dat Nick Cave naar Werchter zal komen. Kijk er nu al naar uit om een dagje zonder kindjes en Manlief erop uit te trekken.

Read Full Post »

Contacthonger

Misschien heeft het te maken met haar verkoudheid. Misschien ook niet. Kleine Pruts wil ineens erg graag ‘gepakt’ worden. Uiteraard maak ik er zowiezo tijd voor om haar regelmatig vast te houden en te knuffelen, maar zij wil meer. Leve dan ook de draagdoek die mij toestaat om Kleine Pruts dichtbij mij te houden en ondertussen te stofzuigen, wassen, afwassen… En eerlijk gezegd vind ik het zelf ook wel leuk om haar zo tegen mij aan te voelen.

Read Full Post »