Peperkoek

Wat ik serieus mis -al na 1 dag- nu ik terug aan het werk ben, is de tijd om uitgebreid te ontbijten. Om niet op een onmenslijk vroeg uur op te moeten staan, moet dit snel gaan. Terwijl ik het flesje pap aan het geven ben, eet ik mij ondertussen een paar stukjes peperkoek (ontbijtkoek voor de Nederlandse lezers). Tot nog toe kocht ik deze altijd. Maar in tijden van crisis (en vooral voor mijn erg kritische smaakpapillen die niet alle gekochte merken even lekker vinden) probeert men zelf al eens iets .

Dus recept voor peperkoek gegoogled op internet en onderstaand leek mij het gemakkelijkst. Kruidnagels had ik niet in huis, dus gebruikte ik kant-en-klare speculaaskruiden, die ik wel altijd klaar heb staan. Volgende keer ga ik een eigen kruidenmengeling proberen met kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en gember.

Het beslag is heel gemakkelijk en snel klaar. De koek moet wel een uurtje in de oven. Maar de geur die je hierna in je huis hebt… Man, man… spijtig dat via het elektronisch verkeer geen geuren kunnen verspreid worden. Anders zou iedereen onmiddellijk peperkoek aan het bakken zijn.

Hoe maak je het? Meng 250 g bruine basterdsuiker met 100 ml water, 2 eieren, 2 el speculaaskruiden en 1,5 el honing. Roer hierna hieronder geleidelijk 250 g zelfrijzend bakmeel tot er bellen in het beslag zitten. Alles in een ingeboterde cakevorm doen en 1u in een oven op 180graden. De laatste 10 minuten de temperatuur verlagen naar 130 graden. Als je ook zo houdt van die typische plakrand, moet je de koek als hij nog warm is in aluminiumfolie wikkelen.

Voila, voor mij geen ontbijtkoek meer uit de winkel. Volgende keer ga ik wat experimenteren met ahornsiroop om een deel van de suiker te vervangen. Ik denk dat dit nog lekkerder (en zeker gezonder) is.